Lezatnya Sagarurung, Olahan ikan Khas Kabupaten PALI

Ikan adalah salah satu bahan makanan yang masuk ke dalam program gizi nasional. Kementerian terkait telah berupaya sangat keras untuk meningkatkan angka konsumsi ikan pada masyarakat dengan berbagai upaya, termasuk kampanye melalui televisi.  Hal tersebut dikarenakan nilai gizi yang terkandung pada ikan sangat luar biasa. Selain nilai gizi yang tinggi, ikan juga cukup mudah didapatkan dan harganya tidak terlalu mahal. 

Setiap daerah di Indonesia juga mempunyai berbagai makanan olahan yang berbahan dasar ikan. Salah satu olahan ikan khas daerah ialah Sagarurung. Sagarurung merupakan olahan khas daerah kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir atau yang biasa disingkat PALI. Olahan ini sendiri merupakan salah satu solusi yang muncul ditengah-tengah masyarakat sebagai respon dari melimpahnya ikan di penukal, yang berlokasi tidak jauh dari sungai Lematang.

Sagarurung merupakan olahan ikan asap yang dibumbui berbagai rempah khas Indonesia. Mungkin akan sedikit mirip dengan ikan salai yang metode pengolahannya sama yakni dengan diasap. Sagarurung biasanya dibuat dari ikan patin, ikan nila, dan ikan toman yang cukup mudah didapatkan. Setelah ikan dibersihan maka ikan akan dibumbui dengan rempah yang sangat sederhana, antara lain cabai merah, bawang merah, cabai rawit, asam jawa, gula, garam dan sedikit penyedap rasa.

Semua rempah digiling hingga menjadi halus. Setelah bumbu selesai dihaluskan, maka akan dioleskan pada bagian dalam ikan yang telah dibelah secara merata. Selanjutnya ikan akan dipanggang atau diasap selama kurang lebih satu jam setengah sambil dibolak balik.

Sagarurung sendiri mempunyai rasa yang sangat segar dan enak, khusus ikan patin akan memiliki sedikit lebih banyak minyak. Ikan yang paling banyak digunakan adalah Patin, dikarenakan rasanya yang lebih nikmat dan lebih berminyak. Sagarurung sendiri dijual dengan harga yang cukup murah yakni berkisar 15 ribu hingga 25 ribu per ekor dengan ukuran table size dan dapat bertahan hingga 3 hari tanpa bahan pengawet .

Saat ini Sagarurung sendiri sudah mulai dilirik sebagai bisnis. Hal ini terlihat dari mulai banyaknya usaha-usaha yang bermunculan.